В будущем году израильский стартап Redefine Meat планирует выпустить трехмерные принтеры, «печатающие» искусственные мясные полуфабрикаты из растительного сырья. Только трехмерные принтеры могут точно имитировать структуру мышечной ткани животных, считают в Redefine Meat. Разработанные стартапом принтеры будут способны печатать до 20 кг искусственного мяса в час, а со временем их производительность вырастет до сотен килограммов, причем стоить они будут дешевле, чем настоящее мясо.

Стартап Redefine Meat был основан в 2018 году и привлек финансирование в размере 6 млн долл., главным образом от инвестиционной фирмы CPT Capital, которая уже вложила средства в стартапы Beyond Meat и Impossible Foods, тоже занимающиеся производством искусственного мяса на растительной основе.

По прогнозам Barclays, рынок так называемого «альтернативного мяса» к 2029 году может вырасти до 140 млрд долл. Над технологией трехмерной печати мяса работает также испанский стартап Novameat. Уже в этом году блюда из его «альтернативного мяса» должны появиться в меню некоторых ресторанов Европы.